WAGYU
PUROSANGUE ITALIANO
WAGYU PUROSANGUE
100% ITALIANO
200 ANNI DI SELEZIONI
Nell’antichità, le razze wagyu venivano usate principalmente per il lavoro nei campi. Solo nella prima metà del XIX secolo gli allevatori iniziarono a selezionare le razze per il consumo alimentare.
La carne di wagyu, considerata da molti la più pregiata al mondo, possiede una marezzatura striata che ricorda il marmo levigato, ricca di grassi insaturi distribuiti nello spessore delle masse muscolari, a differenza delle comuni razze che accumulano il grasso soprattutto nello strato perimuscolare.
Come alleviamo i nostri
Maiali Lanosi?
I NOSTRI MIGLIORI WAGYU
Allevare le razze Wagyu non è da tutti. Esistono diversi procedimenti, accuratamente studiati, frutto di secoli di tradizione che prevedono una dieta estremamente calorica per portare l’animale al 50% di componente grassa e uno stile di vita basata sul benessere animale e priva di stress.
Piccoli accorgimenti, che rendono questa carne a dir poco prelibata, dal sapore dolce con dei tratti lievemente fruttati, in grado di sprigionare il cosiddetto “Umami” o “Aroma wagyu”.
La sua unicità sta nel sapore, in grado di preservarsi, a differenza di altre carni, anche a basse temperature.
COS'È IL WAGYU?
La carne di wagyu è una qualità di manzo giapponese.
Quasi 200 anni fa questo esemplare veniva utilizzato per lavorare nei campi e per il trasporto di materiali e per qualche ragione non sono stati utilizzati per incrociare il loro patrimonio genetico con altre razze.
Cosa rende speciale questa razza di manzo?
La loro capacità di immagazzinare moltò più grasso di tutte le altre razze del mondo tra le fibre dei muscoli.
Questa particolarità, unita ad un'alimentazione precisa ed un allevamento senza alcun tipo di stress, la rendono a tutti gli effetti la carne migliore del mondo.